29.04.2010   von Karl- Heinz

À la carte

À la carte oder nach Menü, dies ist die häufige Frage, wenn es um Familienfeiern oder geschäftliche Anlässe geht, die im Restaurant abgehalten werden. Bei einem vorgegebenen Menü besteht immer die Gefahr, dass einige Gäste Zutaten von Gerichten nicht mögen und deshalb mit dem Essen nicht komplett zufrieden gestellt werden. Doch was genau bedeutet à la carte? Der Begriff stammt aus dem Französischen und heisst so viel wie "Essen nach Speisekarte". Im Gegensatz zum bereits zusammengestellten Menü kann der Gast bei der Gastronomie à la carte selbst Gerichte aus dem vollen Umfang der Speisekarte auswählen. Bei größeren Gruppen, die gemeinsam und gleichzeitig essen möchten, stellt die Gastronomie à la carte die Küche vor große Herausforderungen. Kaum etwas kann vorbereitet werden und so wird jedes Gericht erst gekocht, wenn der Gast die Bestellung dafür aufgibt. Wenn also eine Gruppe von zehn Leuten zehn verschiedene Gerichte bestellt, ist es eine Meisterleistung des Kochs, die Essen zeitlich fertig zu stellen und servieren zu können.

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Diskussion zu diesem Beitrag

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Solvejg schrieb am 16:06 Uhr 03.12.2010
Mensch, einfach cool, was ihr hier schreibt!Wirklich Respekt